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Google、Yahoo!などの 検索エンジンで来られた方へ こちらは高知県の過疎地で、 無農薬無化学肥料でショウガ、ゆず、ぶんたん、ぽんかん、 お米などの農作物の栽培と販売をしている 空の下のHP・ホームページです。

 

囲い生姜と新生姜と古根生姜ってどう違うの?? 

【新生姜について】



	
 	
土から掘り出して二週間程度以内の生姜を言います。
新生姜の販売期間は、露地物で8月下旬から12月頭位までになります。
囲い生姜に比べて水分量が多いのが大きな特徴です。
8月の新生姜は、小ぶりで最も実が柔らかで瑞水しく、
新生姜の中でも特別に美味しい時期だと思います。
月が増すごとに実が大きく締まってきいます。
辛さの点では、囲いに比べて辛さを感じないという方が多いですね。
一般的には「爽やかな香りの新生姜」と言われることが多いようで、
漬物や酢漬け、天ぷら、サラダ等に向いています。

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【囲い生姜について】



			
 
土から掘り出した後、一ヶ月半から二ヶ月以上寝かせた生姜を言います。
通年売られている生姜がこれになります。
新生姜と比べると、身が締まって味に深みが増しています。
辛味は新生姜より辛く感じる方が多いようです。
新生姜と比べて香りが落ちるということは無く、
年間を通してフレッシュな状態で出荷しております。
擦りおろし生姜、炒め生姜には、囲い生姜が向いていると思います。
もちろん、囲い生姜で漬物、酢漬けも出来ます。
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【古根生姜について】
			
 	
専用の予冷庫で寝かせていた囲い生姜を4月に再び取り出して、
種生姜として半年使った生姜を言います。
簡単の言うと、子供を産んだ生姜のことです。
囲い生姜よりも更に水分が少なく、比較的繊維質であることが特徴です。
物によっては香りが増すように感じられます。
漢方薬では主に古根生姜が使われており、薬効が高いと言われていますが、
個人的には、成分分析をしたことがない事と、それを示している資料を
	見たことがないので、はっきりしたことは分かりません。
水分量が少なくなることで、特定の成分が変化するのではないかと
考えているところです。
乾燥生姜、粉末生姜、生姜シロップなどを作るときや、
お手当に使う生姜に向いていると思います。


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【乾燥生姜について】



	
 
古根生姜をスライスして乾燥させたものです。

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・生姜の効能
・なぜ農薬や化学肥料を使わないで栽培をするのか
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